อพท.เชื่อม “สงขลา–อุซูกิ–เฉิงตู” แลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหาร ดันเมืองสงขาสู่ Gastronomy City โลก
วันที่ 3 ก.ย. 2569 อพท.จัดโครงการ “Artist in Residence: Songkhla × Usuki × Chengdu” ระหว่างวันที่ 30 ส.ค.–4 ก.ย. 2569 เชื่อมจังหวัดสงขลากับเมืองอูซูกิ ประเทศญี่ปุ่น และเมืองเฉิงตู ประเทศจีน ซึ่งอยู่ในเครือข่าย UNESCO Creative Cities Network ด้านวิทยาการอาหาร
ผู้แทนจากทั้งสองเมืองร่วมลงพื้นที่ศึกษาประวัติศาสตร์เมืองเก่าสงขลา ภูมิปัญญาการหมักซีอิ๊ว การทำเต้าหู้ วิถีตาลโตนด การผลิตสุราท้องถิ่น และวัฒนธรรมอาหาร เพื่อนำวัตถุดิบและองค์ความรู้มาพัฒนาต่อยอดร่วมกับเชฟท้องถิ่น
ขณะเดียวกันมีการจัดกิจกรรมแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารและ Collaboration Day เพื่อรังสรรค์แนวคิดเมนูร่วมสมัย ผสานเทคนิคจากญี่ปุ่นและจีนเข้ากับวัตถุดิบเด่นของสงขลา เช่น น้ำตาลโตนด โกโก้ ปลากะพง ผลไม้ และสมุนไพรไทย
อพท.ระบุว่า โครงการเป็นส่วนหนึ่งของการขับเคลื่อนสงขลาสู่ เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร (Gastronomy City) ของยูเนสโก พร้อมเดินหน้าแลกเปลี่ยนองค์ความรู้และสร้างเครือข่ายความร่วมมือทั้งในและต่างประเทศ เพื่อยกระดับอัตลักษณ์อาหารและการท่องเที่ยวเชิงอาหารของสงขลาอย่างยั่งยืน
